Een probleem bij deze recepten is dat ze niet bepaald ‘light’ zijn. En wat te kiezen? Als je in Frankrijk bent, moet je eigenlijk ook niet voor een specifiek gerecht gaan, want er is zo veel lekkers om te proeven.
Ga voor de lokale producten, zoals kazen, gedroogde hammen en alles. Bakkers bakken meestal twee keer per dag, dus wees of vroeg, of na de middag. Ga voor de plat du jour, deze zijn kakelvers en veelal lokaal.
Om niet voor verrassingen te komen staan, hier wat vertalingen voor dingen die je misschien liever niet op je bord zou willen zien. Ze zijn zeker aan te raden voor de avontuurlijke eter.
Andouillette: specialiteit uit de Bourgogne, worst gemaakt van nieren, darmen en niervet.
Tripe: pens maag van de koe, vrij rubberachtig van structuur
Rênes: nieren, soms lekker, soms niet.
Ris de …: zwezerik, groeiorgaan van een kalf of koe
Fromage de tête: stukken kopvlees van de koe (tong, wang) in aspic (gelei).
Lapin: konijn
Mijn advies is: alles eten en alles proberen. Ga naar de lokale boulangerie, koop een vers baguette, ga naar de boucherie en koop een berg lokale hammetjes, koop bij de boer een flesje wijn en zoek een lekker plekje uit om al genietend de zon onder te zien gaan.
Tot volgend jaar!
met geslepen messen,
Job Hogewoning
Comments are closed.