Stoofvlees

En daar, tussen al het geweld van de hoge vleesprijzen in, valt je oog op een riblap. Goedkoop en hij ziet er niet verkeerd uit. Totdat je het vlees na kort bakken uit de pan haalt en je erachter komt dat je net zo goed je schoen in de pan had kunnen leggen.

Daarom een receptje voor stoofvlees:



Tijd: 2 uur, waarvan 15 minuten koken

Moeilijkheidsgraad: The devil is in the details

Materiaal: Een grote pan

Ingrediënten: riblappen of sukadelappen

ui, knoflook, tijm, rozemarijn, laurierblad, wortel en bleekselderij, olie, peper, zout en water, bruin bier, blik tomatenpuree, ontbijtkoek 



Zet de pan op middelhoog vuur tot deze goed warm is.

Snijd het vlees in grove stukken. Braad het vlees kort aan tot het een bruin korstje heeft. Zodra het vlees is aangebakken, haal je het uit de pan en bak je in het vet de fijngesneden wortel, fijngesneden bleekselderij en fijngesneden ui.

Als deze glazig zijn, doe je de tomatenpuree in de pan.

Even meebakken tot deze niet meer zuur is. Blus het  geheel af met het bier, en doe de rozemarijn, tijm, laurier en fijngesneden knoflook in de pan. Doe het vlees weer in de pan en voeg water toe tot alles net onder staat.

Dan nu het allerbelangrijkste: zet op een laag pitje met het deksel erop voor ten minste anderhalf uur. Zorg dat de pan niet te heet wordt, anders droogt het vlees uit. Na anderhalf uur checken of het vlees al zacht is, zo niet: terug op het vuur. Als laatste een gekruimelde ontbijtkoek toevoegen (niet te veel, is om de saus licht te binden) en zout en peper naar smaak toevoegen. Serveren met gekookte aardappelen of aardappelpuree.



met geslepen messen, 

Job Hogewoning