Pepernoten, hulst en champagne

Traditioneel zijn er deze maand veel kerstdiners in studentenland. Zo had ik afgelopen week het genoegen om in Utrecht aan te mogen schuiven. De studentenkerstdiners, die soms eerder in juli dan december plaatsvinden, zijn een onlosmakelijk en mooi onderdeel van het studentenleven. Soms is het daadwerkelijk de bedoeling dat de gastheren of -vrouwen zelf koken. Het volgende recept is mooi als jij dit jaar de sjaak bent. Te realiseren met minimale moeite en maximaal resultaat.



Witvis in papillot met aardappelpuree, groente en een kaaskrokantje



Moeilijkheidsgraad: goed te doen

Materiaal: bakpapier, oven of magnetron met oven, 2x kookpan, stamper, zeef

Ingrediënten voor de vis: wijn of bouillon, olie of boter, zout, peper, witvis (tilapia, panga), kruiden (dille, tijm, rozemarijn etc.), knoflook, citroen

Ingrediënten voor het kaaskrokantje: Parmezaan en een beetje jonge kaas

(voor de aardappelpuree: zie het recept in Delta 3: www.delta.tudelft.nl/25694)

Overig: groente naar keuze



Het mooie van dit flexibele recept is de wauwfactor. In papillot is niks anders dan in een pakketje van bakpapier de vis gaar stomen. Neem een stukje bakpapier, doe daar de vis en alle ingrediënten naar eigen smaak in. Vouw het geheel dicht (zorg dat de natte producten niet er uit ontsnappen) en doe 5 à 10 minuten in de oven op 160 graden. Het mooie effect is dat er dan een tafel is met allemaal dampende pakketjes, ideaal voor de tijd van het jaar. Voor de krokantjes, strooi wat jonge kaas en Parmezaan één op één (Parmezaan is op zich te droog om te smelten) in een dun laagje op wat bakpapier en doe in een oven van 160 graden tot de kaas uitgebakken is. Serveren met de puree en wat simpele groente, het vocht bij de vis is al saus genoeg! Geef er je eigen twist aan, het kan alle kanten op. Rest mij niks anders dan te zeggen, prettige kerstdagen en een gelukkig Nieuwjaar.

Met feestelijk geslepen messen,

De Kokende Student