Barbecuesaus

Er zijn duizenden variaties, maar dit is mijn recept. Te gebruiken bij ribs, pulled pork, hamburgers of waar je ook zin in hebt.

Nodig: pan, zeef
Ingrediënten: Cola of dokter pepper; bouillonblokje; tomatenpasta/concentraat, (2 kleine blikjes); chilivlokken; azijn; knoflook; kruidnagel; gerookte paprikapoeder; korianderzaad.

Goed, het recept is vrij rechttoe-rechtaan. Doe de cola met een bouillonblokje in de pan, samen met fijngesneden knoflook, chilivlokken, kruidnagel en korianderzaad. Vervolgens moet je gewoon veel geduld hebben en alles laten inkoken tot ongeveer 50 tot 30 procent van het originele volume. Dit kan natuurlijk even duren. Haal het vocht door een zeef en vang dit op, zodat alle solide dingen eruit worden gevist en zet het vocht vervolgens weer terug in de kookpot op het vuur. Voeg de blikjes tomatenconcentraat toe, misschien een beetje ketchup, en breng weer aan de kook tot de saus niet meer naar tomaat ruikt en dikkig begint te worden. Voeg op het laatste moment een beetje azijn toe, en eventueel zout, peper of zout naar smaak. Voor smokey barbecuesaus kun je ook eventueel liquid smoke toevoegen, als je meer van zoet bent nog een beetje honing. Je kunt met deze saus alle kanten op.