Blussen met crème fraîche

De vijfdejaars IO is één van de deelnemers aan de EKOokcursus, een landelijk initiatief van het Jongeren Milieu Actief dat in Delft door de Vssd verwelkomd is. Deze woensdagavond, in de sociëteit van studentenvereniging De Bolk, is de laatste bijeenkomst in een reeks van zeven.

,,Tijdens deze cursus willen we laten zien dat ecologisch koken lekker en goedkoop kan zijn”, vertelt Femke IJsseldijk, zesdejaars IO en begeleidster van de cursus. ,,We kopen alleen seizoensgroenten en als een ingrediënt te duur is verzinnen we een goedkopere variant.” Zo wordt de cantharelsoep vanavond gemaakt met champignons.

Aanvankelijk was de EKOokcursus bedoeld voor eerstejaars. Maar toen er alleen ouderejaars op afkwamen, besloot IJsseldijk de basisvaardigheden over te slaan en meteen over te gaan naar de culinaire hoogstandjes.

Ter afsluiting van de cursus koken de cursisten eind januari voor een grote groep bejaarden. Voorafgaand daaraan wordt er een generale repetitie gehouden, want het mag op die dag niet misgaan. Zo moet er ook rekening gehouden worden met diëten van mensen. ,,We maken een buffet met verschillende diëten; niet scherp, vetarm, zoutarm enzovoort”, aldus de cursusleidster.

Vanavond mag er echter nog van alles misgaan. De veel te heet uitgevallen groentebouillon die als aperitief voor bij het koken gemaakt is, wordt door een slimmerik om de slok geblust met crème fraîche. Aan het eind van de avond worden de cantharelsoep, groenteschotel, empanadas en savooienkoolrolletjes echter zonder veel mislukkingen opgedist op de bovenverdieping van de sociëteit. Iedereen mag zijn gemaakte gerecht serveren. De borden vliegen van de ene naar de nadere kant van de tafel waarna ze gevuld worden met etenswaren. De belangrijkste kookervaring is opgedaan. Al zien niet alle gerechten er even smakelijk uit. Maar met de smaak is niets mis.

,,Kijk, buitenaardse wezens die zich aan het voortplanten zijn!”, roept Maarten van der Velden, wijzend naar zijn pan. Aan het oppervlak van een lichtbruine suspensie die cantharelsoep moet worden, vormen zich luchtbelletjes. De vijfdejaars IO is één van de deelnemers aan de EKOokcursus, een landelijk initiatief van het Jongeren Milieu Actief dat in Delft door de Vssd verwelkomd is. Deze woensdagavond, in de sociëteit van studentenvereniging De Bolk, is de laatste bijeenkomst in een reeks van zeven.

,,Tijdens deze cursus willen we laten zien dat ecologisch koken lekker en goedkoop kan zijn”, vertelt Femke IJsseldijk, zesdejaars IO en begeleidster van de cursus. ,,We kopen alleen seizoensgroenten en als een ingrediënt te duur is verzinnen we een goedkopere variant.” Zo wordt de cantharelsoep vanavond gemaakt met champignons.

Aanvankelijk was de EKOokcursus bedoeld voor eerstejaars. Maar toen er alleen ouderejaars op afkwamen, besloot IJsseldijk de basisvaardigheden over te slaan en meteen over te gaan naar de culinaire hoogstandjes.

Ter afsluiting van de cursus koken de cursisten eind januari voor een grote groep bejaarden. Voorafgaand daaraan wordt er een generale repetitie gehouden, want het mag op die dag niet misgaan. Zo moet er ook rekening gehouden worden met diëten van mensen. ,,We maken een buffet met verschillende diëten; niet scherp, vetarm, zoutarm enzovoort”, aldus de cursusleidster.

Vanavond mag er echter nog van alles misgaan. De veel te heet uitgevallen groentebouillon die als aperitief voor bij het koken gemaakt is, wordt door een slimmerik om de slok geblust met crème fraîche. Aan het eind van de avond worden de cantharelsoep, groenteschotel, empanadas en savooienkoolrolletjes echter zonder veel mislukkingen opgedist op de bovenverdieping van de sociëteit. Iedereen mag zijn gemaakte gerecht serveren. De borden vliegen van de ene naar de nadere kant van de tafel waarna ze gevuld worden met etenswaren. De belangrijkste kookervaring is opgedaan. Al zien niet alle gerechten er even smakelijk uit. Maar met de smaak is niets mis.