De stemming zit er meteen goed in als ir. Masayuki Tajima de ongeveer 25 deelnemers aan de lunchlezing ‘Food Design’ voor aanvang de zaal uitstuurt om hun handen te wassen.
Share
We gaan namelijk sushi maken en dat moet met schone handen. Als iedereen weer op zijn plek zit, neemt Tajima, alias Taji The Chef, ons in vogelvlucht mee door de geschiedenis en cultuur van Japan, zijn geboorteland. Hij koppelt zijn introductie aan food design, het onderwerp van deze door studievereniging Stylos georganiseerde lezing bij Bouwkunde. Via het Japanse klimaat – van Scandinavisch tot Hawaïaans – de rijke natuur, het shintoïsme, een mooi plaatje van Fuji Mountain en de invloed van het Westen komt de 36-jarige bouwkunde-alumnus bij het eigenlijke onderwerp van zijn lezing: eten. ‘The Chef’ werd als klein jongetje al door zijn moeder aan het werk gezet in de keuken, en eten is de rode draad in zijn leven geworden. Ook tijdens zijn studie architectuur aan Berkeley University in San Francisco was hij altijd in de weer met koken. Etentjes voor medestudenten, cateringklussen maar ook ‘food guerrilla’-tactieken zoals voedsel uitdelen op straat. Tajima noemt zichzelf food culture specialist en bedacht als bouwkundestudent allerlei food-gerelateerde voorwerpen, zoals een draagbare keukentafel, modulaire eetsetjes van karton en een portable keuken, compleet met ingebouwd licht en watervoorziening. Iets is niet snel te gek voor hem. Hij deed mee aan de Dutch Design Week waar hij een ruimte creëerde om te eten. ‘Bubble’ was het thema en dat uitte zich bijvoorbeeld in tomatensoep met crispy zaadjes, prikwater en natuurlijk champagne. Hij verkoopt nano bubble water, Japans mineraalwater, dat volgens hem een positief effect heeft op de gezondheid en het wegnemen van stress. En hij zit vol wilde plannen, zoals koken in de Rotterdamse metro.
“I strongly believe in food”, vat hij kernachtig samen. Over de Nederlandse eetcultuur is hij niet te spreken, zeker in vergelijking tot andere Europese landen als Frankrijk en Italië. Maar hij doet zijn best om urban slow food in Nederland te promoten. “Food is fun”, zegt hij, doordat mensen samen komen en samen eten klaarmaken. En dat is precies wat we gaan doen. ‘The Chef’ haalt bakken met vis, sushirijst en gesneden groenten tevoorschijn. De bouwkundestudenten staan te popelen om te beginnen. Alsof het gaat om een workshop ontwerpen, knutselen ze kunstige gebouwen van sushi in elkaar. Tajima geniet zichtbaar en moedigt de studenten aan om er wat moois van te maken. Nadat iedereen elkaars fraaie composities heeft bewonderd, kan er . eindelijk – gegeten worden. Itadakimasu.
Katja Wijnands
(Foto: Bas Wetzel)
De stemming zit er meteen goed in als ir. Masayuki Tajima de ongeveer 25 deelnemers aan de lunchlezing ‘Food Design’ voor aanvang de zaal uitstuurt om hun handen te wassen. We gaan namelijk sushi maken en dat moet met schone handen. Als iedereen weer op zijn plek zit, neemt Tajima, alias Taji The Chef, ons in vogelvlucht mee door de geschiedenis en cultuur van Japan, zijn geboorteland. Hij koppelt zijn introductie aan food design, het onderwerp van deze door studievereniging Stylos georganiseerde lezing bij Bouwkunde. Via het Japanse klimaat – van Scandinavisch tot Hawaïaans – de rijke natuur, het shintoïsme, een mooi plaatje van Fuji Mountain en de invloed van het Westen komt de 36-jarige bouwkunde-alumnus bij het eigenlijke onderwerp van zijn lezing: eten. ‘The Chef’ werd als klein jongetje al door zijn moeder aan het werk gezet in de keuken, en eten is de rode draad in zijn leven geworden. Ook tijdens zijn studie architectuur aan Berkeley University in San Francisco was hij altijd in de weer met koken. Etentjes voor medestudenten, cateringklussen maar ook ‘food guerrilla’-tactieken zoals voedsel uitdelen op straat. Tajima noemt zichzelf food culture specialist en bedacht als bouwkundestudent allerlei food-gerelateerde voorwerpen, zoals een draagbare keukentafel, modulaire eetsetjes van karton en een portable keuken, compleet met ingebouwd licht en watervoorziening. Iets is niet snel te gek voor hem. Hij deed mee aan de Dutch Design Week waar hij een ruimte creëerde om te eten. ‘Bubble’ was het thema en dat uitte zich bijvoorbeeld in tomatensoep met crispy zaadjes, prikwater en natuurlijk champagne. Hij verkoopt nano bubble water, Japans mineraalwater, dat volgens hem een positief effect heeft op de gezondheid en het wegnemen van stress. En hij zit vol wilde plannen, zoals koken in de Rotterdamse metro.
“I strongly believe in food”, vat hij kernachtig samen. Over de Nederlandse eetcultuur is hij niet te spreken, zeker in vergelijking tot andere Europese landen als Frankrijk en Italië. Maar hij doet zijn best om urban slow food in Nederland te promoten. “Food is fun”, zegt hij, doordat mensen samen komen en samen eten klaarmaken. En dat is precies wat we gaan doen. ‘The Chef’ haalt bakken met vis, sushirijst en gesneden groenten tevoorschijn. De bouwkundestudenten staan te popelen om te beginnen. Alsof het gaat om een workshop ontwerpen, knutselen ze kunstige gebouwen van sushi in elkaar. Tajima geniet zichtbaar en moedigt de studenten aan om er wat moois van te maken. Nadat iedereen elkaars fraaie composities heeft bewonderd, kan er . eindelijk – gegeten worden. Itadakimasu.
Katja Wijnands
(Foto: Bas Wetzel)
Comments are closed.