Om te vieren dat we er weer zijn, heb ik een favoriet gekozen. Mosselen! Ondergewaardeerd, vaak gezien als moeilijk en duur. Geplaagd door horrorverhalen van allergie en ziekte zijn dit juist fantastische schelpdieren en ze zijn nu in het seizoen, dus niet te duur. Nieuw jaar, nieuwe kansen, nieuwe dingen om te proberen!
Moules pommes
Ingrediënten: 500 gram mosselen p.p. (1 kilo voor de grote eter); ui; 2 tenen knoflook; tijm; rozemarijn; olie; zout; peper; room 500 milliliter; witte wijn of vermout.
Serveren met: brood en groente naar keuze
Nodig: mosselpan of grote braadpan
Dit is een gevoelsgerecht. Alle ingrediënten zijn per 500 gram, maar ga zeker niet 4 uien bij 2 kilo mosselen doen. Snij de ui en de knoflook fijn. Spoel en ontbaard de mosselen, haal de open mosselen eruit. Deze zijn dood en moet je niet meer eten. Als ze op een klein kiertje staan, geef je ze een paar tikjes. Reageren ze, dan zijn ze nog prima. Doe de ui en knoflook in de mosselpan op middelhoog vuur met een beetje olie, fruit aan en doe vervolgens de tijm, rozemarijn en vermout of wijn erbij. Laat de alcohol verdampen en doe de room erbij. Voeg als de saus gemengd is de mosselen toe, doe de deksel op de pan en laat ongeveer 5 minuten stomen tot alle mosselen open staan. Serveren met brood en groente naar keuze en lekker wat sauzen!
Comments are closed.