Het gure weer en de eindeloze grijze lucht kondigen het aan: de winter is op komst. Kou, storm, collegezalen vol mensen die eruit zien alsof ze net uit de gracht komen.
Share
De grote twijfel dat als je in de deuropening staat en het knalt buiten van de regen, om niet om te draaien, je bed in te gaan en te vergeten dat vandaag ooit begonnen is.
Maar, om nog héél even te ontkennen dat de zomer voorbij is, hierbij het recept van een van mijn eerste zelfontworpen desserts.
Pannacotta met aardbei-basilicumsaus
Moeilijkheidsgraad: kind kan de was doen
Voor: vijf personen
Materiaal: bakjes, kookpan 2x, blender of staafmixer, zeef
Ingrediënten: volle melk (500 ml), room (200 ml), verse vanilleboon, suiker (150 gr, kan meer naar smaak), citroen (1 stuk) , gelatine (7 gr, 1 gram per 100 ml), aardbeien (500 gr), port, basilicum (1 bosje)
Doe de volle melk, de room en 100 gram suiker in de pan en zet deze op een laag vuur. Haal de zaadjes uit de vanilleboon en doe vervolgens de zaadjes en de boon in het melk-roommengsel. Voeg de schil van de citroen toe. Week de gelatine in koud water tot deze zacht is. Zodra het melk-roommengsel tegen de kook aan zit, haal je het door een zeef om de schil en boon te verwijderen en voeg je (terwijl het mengsel nog warm is) de gelatine toe. Goed mengen, verdelen in bakjes en circa anderhalf uur in de ijskast zetten.
Voor de saus, voeg de aardbeien, vijftig gram suiker, een scheutje port en het sap van de citroen samen. Als dit warm is en het fruit zacht en de alcohol verdampt, voeg je basilicum toe en de zet je er de staafmixer of blender op.
Pannacotta serveren met de saus.
Met geslepen messen,
Job Hogewoning
Comments are closed.