Teriyaki

Giet af en laat volledig afkoelen. Schil en rasp de wortel tot fijne sliertjes en snij de chilipeper in fijne stukjes. Snij de lente-ui in ringetjes, en snij alle knoflook helemaal fijn. Klop ei los met een beetje sojasaus en maak er een omelet van. Afkoelen en in dunne reepjes snijden. Als alternatief kun je ook roerei maken en dat dan fijn hakken.

Snij de kippendij in grove stukken en leg koud weg. Vergeet dit niet ongeveer 30 minuten voor het eten uit de ijskast te halen. Meng in een bak mirim, sojasaus, sesamolie, de helft (!) van de fijngesneden knoflook en limoensap. Proef of de balans goed is.

Zet de twee pannen op middelhoog vuur, doe een beetje olie in de pannen en zet je schrap, we gaan beginnen. De kip en de rijst moeten tegelijkertijd! Doe de kip in de pan en bak tot mooi goudbruin. Blus af met het mirim/soja/sesamolie mengsel. Dit zal dikker worden en een laagje vormen om de kip. Als dat is gebeurt en de kip gaar is, dan is de kip klaar. Voor de rijst, doe de knoflook, chili en wortel in de pan en vrijwel direct daarna de rijst. Erwtjes erbij en roer door tot alles gaar is. Ei erbij en afmaken met lente-ui. Breng op smaak met sojasaus.

Met geslepen messen,

Job Hogewoning